Axit Tartaric là gì? Nó có những đặc điểm và tính chất nào? Làm cách nào để sản xuất ra chúng? Công dụng của chất này trong sản xuất và đời sống là gì? Nên mua chúng ở đâu để đảm bảo chất lượng?
Bạn có bao giờ ăn các loại thạch trái cây có vị chua chua ngọt ngọt. Ngoài nguyên liệu là bột rau câu, bạn có biết được vị chua của các loại thạch ấy được tạo ra bằng cách nào? Câu trả lời chính là Axit Tartaric, nó được xem là một chất phụ gia trong sản xuất thực phẩm với vai trò tạo vị chua. Vậy Axit Tartaric cụ thể là loại chất như thế nào? Nó còn có những công dụng nào khác? Hãy cùng đi tìm câu trả lời qua bài viết sau đây.
AXIT TARTARIC LÀ GÌ?
Axit Tartaric là một axit hữu cơ có dạng tinh thể màu trắng, xuất hiện tự nhiên trong nhiều loại thực vật, nhất là các loại trái cây như nho (chứa hàm lượng lớn), chuối, me và cam, quýt.
Tartaric là một axit alpha-hydroxy- carboxylic, đặc tính lưỡng tính và aldaric, là một dẫn xuất dihydroxyl của axit succinic.
Công thức hóa học: C4H6O6
Công thức cấu tạo: HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H
TÍNH CHẤT CỦA AXIT TARTARIC
Khối lượng phân tử: 150.087 g/mol
Tỷ trọng:1,79 g/mL (H2O)+
Độ nóng chảy: 171 đến 174°C (340 đến 345°F; 444 đến 447K)
Axit tartaric tan được trong nước, acetone, etanol.
PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT AXIT TARTARIC
Axit tartaric được điều chế từ phản ứng đa pha từ axit maleic, gồm 2 bước như sau:
Bước đầu tiên, axit maleic được epoxid hóa bằng hydro peroxide (có kali tungstate làm chất xúc tác).
- HO2CC2H2CO2H + H2O2 → OC2H2(CO2H)2
Bước tiếp theo, epoxide bị thủy phân theo phương trình:
- OC2H2(CO2H)2 + H2O → (HOCH)2(CO2H)2
Xem thêm bài viết khác: Bạc Sunfat là gì? Tính chất, cách điều chế và ứng dụng của hợp chất này
ỨNG DỤNG CỦA AXIT TARTARIC
Trong dược học
Acid tartaric được sử dụng để tạo ra carbon điôxit thông qua quá trình tương tác với natri bicarbonate sau khi uống. Carbon điôxit giúp mở rộng dạ dày và cung cấp một môi trường tương phản âm trong khi chụp X quang tương phản kép. Tuy nhiên ở liều dùng cao hơn, chất này hoạt động như một chất độc cơ bắp bằng cách ức chế sản xuất axit malic, có thể gây tê liệt và thậm chí gây tử vong.
Nó đã được sử dụng trong sản xuất muối sủi bọt, kết hợp với axit citric C6H8O7, nhằm cải thiện hương vị của thuốc uống, giúp thuốc dễ uống hơn. Các kali antimonyl dẫn xuất của axit được gọi là cao răng nôn được bao gồm, với liều lượng nhỏ, trong xi-rô ho như một long đờm .
Trong công nghiệp
Bên cạnh việc giữ vai trò quan trọng trong y tế, axit tartaric cũng có một số ứng dụng trong các ngành công nghiệp.
Các axit đã được quan sát để chelate các ion kim loại như canxi và magiê. Vì vậy, axit tartaric sử dụng trong các ngành công nghiệp, nông nghiệp và luyện kim như là một tác nhân tạo phức cho các vi chất dinh dưỡng trong phân bón đất, chúng còn giúp làm sạch các bề mặt kim loại như: nhôm, đồng, sắt và hợp kim tương ứng của các kim loại này.
Trong thực phẩm
Nó được xem là một chất phụ gia thực phẩm, sử dụng như một chất chống oxy hóa với số hiệu là E334. Chúng có tác dụng tạo hương vị chua khi được thêm vào các loại thực phẩm và được sử dụng như chất chống oxy hóa. Vì đặc tính chua của mình nên nó thường được thêm vào các sản phẩm như đồ uống có ga, thạch trái cây, viên gelatin và viên sủi bọt.
Nó thường được trộn với natri bicarbonate và được bán dưới dạng bột nở dùng làm chất men trong chế biến thực phẩm, sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất chất nhũ hóa bánh mì.
Tham khảo thêm bài viết: Natri bisulfit là gì? Tác dụng & Những lưu ý sử dụng – Cách bảo quản
NƠI MUA HÓA CHẤT UY TÍN, CHẤT LƯỢNG
Hiện nay trên thị trường xuất hiện rất nhiều cơ sở bán hóa chất giả mạo, kém chất lượng. Chính điều này làm cho người tiêu dùng gặp khó khăn trong việc lựa chọn nơi mua hóa chất đảm bảo uy tín.
Nắm bắt được nhu cầu cũng như hiểu được mong muốn của khách hàng, Công ty Trung Sơn chắc chắn sẽ trở thành đối tác đáng tin của bạn trong tương lai. Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực cung cấp hóa chất cùng với đội ngũ tư vấn kĩ thuật và chăm sóc khách hàng chuyên môn cao, chúng tôi tin rằng sẽ đem đến cho bạn những trải nghiệm về sản phẩm hoàn toàn chất lượng. Nếu bạn có nhu cầu mua hóa chất cũng như các thiết bị thí nghiệm, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi để được phục vụ tận tình nhất.
Hy vọng rằng qua bài viết trên đây về axit tartaric sẽ giúp bạn đọc biết thêm về một loại axit có rất nhiều công dụng trong đời sống. Nếu có bất kì thắc mắc nào về bài viết, hãy để lại lời nhắn phía đưới dể được chúng tôi giải đáp cụ thể hơn.
Liên hệ với chúng tôi để được tư vấn, báo giá nhanh nhất nhé Hotline: (028) 3811 9991
